Nehezebb a sajtot értékesíteni mint előállítani.Sajtkészítés elsajátítására utalt ki ösztöndíjakat a megyei tanács.

Articol disponibil în: Magyar Română

Hargita Megye Tanácsának Vidékfejlesztési Egyesülete és három gazdaszövetség támogatásával két fiatal Magyarországon tanul sajtkészítést.A pályázati versenybe beiratkozottak Demeter Adolf Csíkszentmiklósról és Tankó Barna Gyimesfelsőlokról.Az ösztöndíj célja szakemberképzés a gazdaszövetségek számára,nyilatkozta Márton István a vidékfejlesztési egyesület elnöke.Partnereik ebben a projektben a gyimesfelsőloki Tatros,a székelykeresztúri Nagy Küküllő és a szépvízi Csengő szövetkezetek.Magyarországi partner a Kis-,Közép-,Agrárvállalkozók,Sajtkészítők képviselője.Az ösztöndíj nyertesei hat hónapig magyarországi sajtkészítő mesterektől tanulhatnak,ezt követően az őket támogató gazdaszövetségnél kamatoztatják tudásukat 5 éven keresztül.

„Szerettük volna,hogy a manufaktúra típusú sajtkészítésben is legyenek képzett szakembereink ne csak a tej nagyüzemi feldolgozásához értsenek”,jelentette ki Márton István.

Borboly Csaba szerint ezek az ösztöndíjprogramok rámutatnak a gazdaszövetségek közötti együttműködés fontosságára és szükségességére.A Kelemen-Görgény Fejlesztési Társulás kiértékelő gyűlésén a megyei tanácselnök bíztatta a megye északi településeinek képviselőit a gazdákkal való együttmüködésre és az őket segítő programok elindítására.Azt is megemlítette,hogy a társulások megalapításával növekszik a tej ára,cserébe viszont új munkahelyek alakulnak.

„Programjainknak folytonosaknak kell lenniük.A képzések célja minél több engedély kibocsátása ami által a termelők saját vállalkozásaikat indíthatják el”mondta a megye tanácsának elnöke.

Demeter Adolf-al Szentén találkoztunk.Elmesélte,hogy szeptember és december folyamán egy kőrösladányi gazdától tanulta a mesterséget,októberben Mónosbélen,novemberben Debrecenben,jelenleg Szentén tanul,majd Etyek következik.Jelen pillanatig megtanult yoghurtot,tejfölet,vajat,tejszínt készíteni.Továbbá különböző ízesítésű és állagú sajtokat,ordát,túrót,érlelt sajtokat.Hazatérve füstölt sajtokat,Camembert-t,yoghurtot,vajat szeretne készíteni.A későbbiekben érlelt sajtok készítésére szakosodna.Demeter Adolf eddig csak édesapjának segédkezett a sajtkészítésben,de mivel szereti a gazdálkodást úgy döntött,részt vesz egy ilyen tanfolyamon és hazatérve a szépvizi Csengő szövetkezetnél fog tevékenykedni.

Tankó Barna ebben a hónapban Debrecenben tanulja a sajtkészítés fortélyait.Kétszer volt már Kőrösladányban és Szentén.Márciusban fejezi be tanulmányait,februárban Egerben,márciusban Etyeken lesz majd hazatér a Tatros szövetkezetbe.Családja körében egy évig foglalkozott sajtkészítéssel.Decemberben a szegedi karácsonyi vásárra kerülő termékek elkészítésében segédkezett.Többféle sajttal készültek a vásárra,ordával és más tejtermékekkel.A sajtot eladni nehezebb mint elkészíteni-vonta le a következtetést Tankó Barna.

Csíkszereda,2016 január 29